Resep Black Forest in Shooter

Nama cake cokelat kondang ini tampil lebih cantik. Lapisan chocolate mousse yang lembut legit, diselingi isian black cherry yang kenyal asam manis. Makin sempurna dengan cokelat serut yang dijadikan toppingnya. Hmm.. yummy!

Bahan:
sponge cake cokelat, potong sesuai ukuran gelas/wadah
Simple Chocolate Mousse:
250 g Dark Chocolate
250 g cream liquid (hangat)
25 g glucose
525 g semi whipped cream

Vanilla Bean Chantilly:
500 g whipped cream
35 g gula bubuk
1 batang vanilla bean

Dark Cherry Filling:
350 g dark sweet cherry
150 g dark sweet cherry syrup
30 g tepung maizena
1 iris kulit jeruk navel
50 g Kirsch wasser

Hiasan:
Cokelat serut

Cara membuat:

• Simple Chocolate Mousse:
• Hangatkan Cream dan Glucose, campurkan kedalam coklat dan aduk sampai rata, biarkan pada suhu ruangan, dan campurkan semi whipped cream.

• Vanilla Bean Chantilly:
• Kocok whipped ceam dengan gula halus sampai setengah kaku, kemudian masukkan vanilla bean dan aduk rata

• Dark Cherry Filling:
• Rebus dark cherry syrup dengan kulit jeruk sampai mendidih, masukkan maizena, aduk sampai mengental sepeti saus.
• Masukkna dark cherry dan kirsch wasser, biarkan dalam suhu ruangan..

• Tahap penyelesaian:
• Siapkan glass kecil atau sejenis, isi dengan potongan chocolate sponge cake yang direndam dengan kirch syrup.
• Lapisi chocolate mousse, isi dengan dark cherry filling, tambahkan vanilla chantilly dan garnish dengan cokelat parut.

Untuk: 30 buah

Sumber : food.detik.com

Klapertart Tape

Bahan :

• 500 ml susu cair
• 125 gram gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 30 gram tepung maizena
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram margarin
• 3 kuning telur, kocok lepas
• ¼ sendok teh esens rhum
• 150 gram tape singkong dipotong kotak
• 200 gram kelapa mudah, dikeruk lebar
• 50 gram kenari, dicincang kasar

Bahan taburan :

• 20 gram kismis, dipotong dua bagian
• 20 gram kenari, dicincang kasar
• ¼ sendok teh kayumanis bubuk

Cara membuat :

• Rebus 400 ml (dari 500 ml) susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan
• larutkan tepung maizena dan tepung terigu dengan sisa susu cair. Tuang ke rebusan susu. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat
• masukkan margarin. Aduk sampai licin. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan esens rhum. Aduk rata. Tambahkan tape singkong, kelapa muda, dan kenari. Aduk rata
• tuang di pinggan tahan panas yang dioleskan margarin
• letakkan pinggan berisi klapertart di dalam loyang yang berisi sedikit air. Oven 45 menit dengan suhu 160 derajat celcius. Tabur kismis dan kenari. Oven 15 menit dengan suhu 160 derajat celcius sampai matang
• sajikan dengan taburan kayumanis bubuk sambil diayak

Untuk 10 orang

Cup Cake Coklat

Bahan-bahan:
150 g gula pasir
3 butir telur ayam
225 g mentega
180 g cokelat dark, potong-potong

Ayak jadi satu:
210 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt vanili  bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Sisihkan.
2. Kocok gula dan cokelat leleh hingga rata.
3. Masukkan telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
4. Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata.
5.Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas.
6. Panggang dalam oven panas selama 40 menit hingga matang.
7. Angkat, dinginkan.
8. Beri Olesan dan hiasan sesuai selera.
Untuk 12 buah

Pancake Durian

Tepat sekali apabila Ibu-ibu yang kreatif untuk membuat panganan yang sehat dan bergizi, serta dijamin akan kebersihan'nya apabila kita buat sendiri di rumah.

Apalagi bulan ini lagi musimnya buah Durian, ini ada resep untuk Ibu-ibu yang kreatif di rumah untuk membuat Kue sendiri di rumah.

Bahan Isi :

~ 60 gram durian, dihaluskan
~ 100 mili santan(lebih baik santan buatan sendiri)
~ 10 gram tepung maizena
~ 1/4 sdt garam
~ 2 sdm gula pasir

Bahan Utama :

~ 1 sdm gula pasir(sesuaikan dengan selera manis Anda)
~ 180 gr tepung terigu
~ 150 mili minuman bersoda
~ 1/8 sdt garam
~ 2 butir telur dikocok lepas
~ 250 mili susu
~ 30 gr durian, dihaluskan sampai lembut

Cara Pebuatan :

Tahap 1. Aduk bahan utama pancake hingga rata, buat dadar tipis, di wajan anti lengket, di sisihkan.
Tahap 2. Buat isi, aduk gula, santan, garam durian, maizena.
Tahap 3. Masak di aduk hingga meletup2 angkat dan dinginkan.
Tahap 4. Lipat dadar, isi dengan vla durian. Siap di sajikan.
Kurang lebih bisa untuk  10 porsi pancake durian

Schotel Kentang

Bahan:

• 500 g kentang
• 1 sdm mentega
• 25 g bawang Bombay, cincang
• 1 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 3 lembar daging asap, potong kecil
• 300 ml susu segar
• 2 butir telur ayam, kocok
• 100 g keju Cheddar parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Cuci bersih kentang, potong melintang1/2 cm.
• Rebus kentang sebentar dalam air mendidih. Tiriskan.
• Panaskan mentega hingga meleleh. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
• Masukkan daging asap, aduk hingga layu.
• Tuangi susu, telur dan semua bahan. Masak hingga mendidih. Angkat.
• Siapkan pinggan tahan panas, susun irisan kentang di dasar pinggan hingga rata.
• Tuangi adonan daging asap, beri irisan kentang.
• Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 20 menit hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.

Untuk 4 orang

Pizza Kentang

Bahan : 

• 200 gr kentang
• 1 siung bawang putih
• garam dan merica secukupnya
• 1 sdm margarin
• 50 gr daging sapi giling
• 4 sdm saus tomat
• 50 gr wortel, diiris panjang
• 1 sdt oregano kering
• gula psir secukupnya
• 1 blok maggi blok kaldu

Saus Keju :

• 25 gr margarin
• 25 gr tepung terigu
• 250 ml susu cair
• 25 gr keju parut

Caranya :

• Kukus kentang, kupas dan iris tipis – tipis. Haluskan bawang putih, garam dan merica.
• Tumis bawang bombay dengan margarin, masukan bumbu yg telah dihaluskan tadi.
• Masukan daging giling, wortel, saus tomat, oregano dan gula pasir, aduk rata
• Tambahkan air, masak hingga daging matang tapi jangan terlalu kental
• Masukan maggi blok, aduk rata dan sisihkan
• Buatlah saus keju. Panaskan margarin dengan api kecil, masukan terigu aduk-aduk hingga rata
• Masukan susu cair sedikit demi sedikit samapi habis, tetap di aduk
• Tambahkan merica, keju parut, aduk lagi hingga rata
• Siapkan piring tahan panas, olesi dengan margarin.
• Atur kentang iris menutupi dasar piring. Berturut – turut siramkan saus keju kemudian saus daging
• Terakhir siramkan dengan saus keju
• Panggang dalam oven 100 derajat hingga kuning / kering bagian pinggir

Perut Ayam

Bahan-bahan :

• tepung terigu protein sedang 125 gram
• ragi instan 1/2 sendok teh
• tape singkong 50 gram
• soda kue 1/4 sendok teh
• putih telur 2 butir
• kuning telur 1 butir
• air 75-100 ml
• gula pasir 50 gram
• garam secukupnya
• minyak goreng 1 liter

Cara Membuat :

• Campur terigu, ragi instan, tape, dan soda kue. Uleni hingga rata.
• Masukkan telur sambil diuleni selama 15 menit.
• Tambahkan air, gula dan garam, aduk rata. Diamkan adonan selama 15 menit.
• Tuang adonan dalam plastik segitiga.
• Panaskan minyak, semprotkan adonan melingkar.
• Goreng hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan dengan taburan gula halus.

Cheesy Cassava

Bahan Kulit: 

• 500gr singkong kukus, haluskan
• 50 gr kentang kukus, haluskan
• ½ sdt garam
• 1 sdm daun bawang, iris halus
• minyak goreng untuk menggoreng

Bahan Isi : 

• 100gr keju cheddar potong kotak panjang
• 6 lbr daging asap, potong persegi panjang

Bahan Pelapisan : 

• 1 btr Telur ayam
• Tepung roti  secukupnya
  

 Cara Membuat: 

• Kulit: aduk singkong kukus halus, kentang kukus halus, garam dan daun bawang. Timbang masing-masing 40 gr.
• Pipihkan, tambahkan potongan keju dan daging asap, pulung hingga membentuk kroket.
• Celup ke telur lalu gulingkan di tepung roti, lakukan pelapisan ini sebanyak dua kali.
• Lalu goreng hingga kekuningan, angkat tiriskan.
• Siap untuk disajikan.

Untuk 12 Buah

Getuk Keju

Bahan:
1 kg singkong yang bagus, kupas, cuci bersih
150 g kelapa setengah tua, kupas, parut, kukus
1/2 sdt vanili bubuk
200 ml susu kental manis putih
1/2 sdm margarin pewarna kuning
75 g keju cheddar parut

Taburan:
100 g keju Cheddar parut
 
Cara membuat:
# Kukus singkong hingga empuk. Angkat, buang seratnya. Selagi masih panas, tumbuk singkong hingga halus.
# Tambahkan kelapa, vanili, dan susu. Aduk hingga tercampur rata.
# Beri pewarna kuning, aduk rata.
# Tambahkan keju parut, aduk rata.
# Ratakan di atas loyang datar.
# Potong-potong ukuran 5x3 cm. Taburi masing-masing dengan keju parut.
# Sajikan.
Untuk 16 potong

Blueberry Cheese Cake

Bahan A:

• 250 gr crumbs biscuit
• 140 gr butter (unsalted)

Bahan B:

• 400 gr cream cheese
• 60 gr gula halus
• 1 buah lemon juice

Bahan C:

• 200 gr blueberry
• 100 gr chocolate white compound (cincang kasar)
• 100 gr whipped cream
• 2 lbr gelatine (tim)

Cara Membuat:

• Campur bahan A, aduk hingga rata lalu cetak di loyang bongkar pasang diameter 20 cm.
• Kocok bahan B hingga halus dan lembut.
• Tambahkan bahan C aduk rata lalu masukkan ke bahan A yg sudah dicetak.
• Lalu ratakan dengan palet kemudian bekukan dalam freezer.
• Hias dengan buah blueberry dan whipping cream.

Tips:

• blueberry cheese cake, bisa ditambahkan cincangan bluberry segar di dalam adonan.

Kue Pukis

Bahan:

• 180 ml santan
• 1/2 sdm ragi instan
• 60 ml air hangat
• 3 butir telur ayam
• 100 g gula pasir
• 150 g tepung terigu

Cara membuat:

• Masak santan hingga mendidih. Angkat. Diamkan hingga hangat.
• Aduk ragi dengan air hangat hingga berbuih.
• Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.
• Tambahkan terigu sedikit-sedikit sambil aduk hingga rata.
• Masukkan larutan ragi. Aduk rata.
• Tambahkan santan, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
• Panaskan cetakan pukis di atas api sedang, semir dengan sedikit minyak sayur/ margarin.
• Tuangkan adonan ke dalam lubang cetakan hingga hampir penuh.
• Setelah pinggirnya kering. Angkat pukis.

Untuk 20 buah

Bola Tapai Cokelat Keju

Bahan:
500 g. tapai singkong mentega, buang seratnya, haluskan
2 sdm. susu kental manis putih
75 g. meisjes
100 g. keju Cheddar parut
minyak goreng  

Bahan Lapisan aduk hingga rata:
75 g. tepung terigu
100 ml. air
1/2 sdt. garam
 
Cara membuat:
# Campur tapai halus dengan susu hingga rata.
# Ambil kira-kira 1 sdm penuh adonan tapai, pipihkan.
# Isi dengan 1 sdt meisjes, bulatkan dan bentuk menajdi bola-bola.
# Celupkan dalam adonan Lapisan.
# Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
# Angkat, tiriskan.
# Taburi keju parut, sajikan hangat.
 
Untuk 10 buah

Kue Bolu Sayur Kukus

Bahan Kue Bolu Kukus Sayuran :
* 150 gram tepung terigu
* 100 gram bayam, cincang halus
* 2 butir telur, pisah putih dan kuningnya
* 150 gram gula pasir
* 1 sendok teh vanili
* 1 sendok teh baking powder
* minyak untuk mengoles

Cara membuat kue bolu kukus sayuran :
1. Kocok gula dengan kuning telur hingga mengembang
2. Campur tepung terigu dengan garam, vanili, dan baking powder, aduk rata
3. Masukkan bayam dan campuran terigu ke dalam adonan telur
4. Kocok putih telur hingga kaku
5. Campur adonan terigu dengan putih telur, aduk rata kembali
6. Panaskan dandang, tuang adonan ke cetakann yang sudah dioles minyak
7. Kukus selama 20 menit
8. Angkat dan sajikan

Roti Pandan Kukus

Bahan-bahan:

• 3 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 75 ml santan instan siap pakai atau santan segar (diperas dari 1 butir kelapa)
• 1/8 sendok teh garam
• 1 sendok makan air suji (dari 15 lembar daun suji)
• 2 tetes pewarna hijau

Cara membuat:

• Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
• Masukkan santan dan garam sambil diaduk perlahan.
• Ambil 1/4 bagian. Biarkan putih. Sisihkan.
• Tambahkan sisa adonan dengan air suji dan pewarna hijau. Aduk rata.
• Tuang setinggi adonan setengah cetakan talam yang diolesi minyak.
• Tambahkan 1 sendok teh adonan putih di atasnya. 
• Kukus selama 15 menit sampai matang.

Cake Chocolate Siiip

Bahan-Bahan:

• 200 gram kacang, cincang kasar, panggang hingga wangi dan keemasan (aku pake 100 gram almond + 100 gram kenari)
• 2 sachet (4 gr) kopi instan, larutkan dengan beberapa tetes air panas
• 60 gr terigu protein rendah
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 450 gram dark cooking chocolate (Rasa kue ini 99% ditentukan oleh rasa coklat yang digunakan, maka
• gunakan coklat favorit anda yang betul-betul enak rasanya)
• 60 gram unsalted butter atau margarine
• 250 gram gula pasir
• 4 butir telur
• 1 sdm vanila ekstrak
• 175 gram dark chocolate chips
• 175 gram white chocolate chips

Cara Membuat:

1. Lelehkan coklat bersama mentega, sisihkan.
2. Campur terigu dan baking powder.
3. Kocok telur, gula, garam dan vanila, hingga kental, pucat/putih, berjejak, atau jika kocokan diangkat adonan akan jatuh dalam bentuk pita lebar yang mengalir pelan.
4. Masukkan coklat+butter leleh, aduk rata. Masukkan kopi, aduk rata. Ayakkan terigu+BP, aduk asal tercampur. Masukkan kacang panggang dan kedua macam chocolate chips, aduk.
5. Tutup mangkuk dengan plastik lengket, dinginkan di kulkas lk 30-60 menit jam hingga adonan mudah disekop.
6. Panaskan oven 180 derajat celcius.
7. Sekop atau sendokkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau silicone mat. Agar bentuknya konsisten, gunakan sekop es krim, yang kecil atau sedang sesuai selera. Beri jarak cukup lebar, karena nanti dia melebar sendiri.
8. Panggang hanya sampai bagian atasnya kering dan retak-retak saja, kurang lebih 10-12 menit. Jangan terlalu lama memanggang, nanti kering, kurang asik lho.
9. Angkat, letakkan loyang di rak hingga agak dingin dan kue mengeras. Angkat kue, dinginkan sepenuhnya di atas rak.

Catatan:

Jika hasil kue terlalu pipih, biasanya karena adonan terlalu dingin atau suhu oven kurang panas. Biarkan adonan di suhu ruang hingga mudah disekop tapi masih cukup kaku, lalu teruskan memanggang sesuai resep, atau naikkan suhu oven anda. Jika adonan telur sulit mengental, tambahkan 1 sdt emulsifier untuk membantu.

Chocolate Cup Cake

Bahan:

• 225 gr butter
• 200 gr gula halus / pasir
• 4 butir telur
• ½ sdt vanili
• 225 gr self raising powder
• ½ sdt baking powder
• ¼ sdt soda kue
• 225 gr cooking chocolate (dark/milk)
• 1 sdm rhum bakar

Cara membuat:

1. Kocok butter dengan guka halus & vanili hingga lembut, tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata, tambahkan tepung yang telah dicapmur dengan baking powder dan soda kue sedikit demi sedikit sambil dikocok terus dengan mixer
2. Masukan cooking chocolate yang telah ditim (dilelehkan) dan rhum bakar, aduk hingga rata dengan spatula
3. Siapkan cup bludder / muffin. Masukkan adonan ke dalam cup tersebut sebanyak ¾ saja, lakuakb hingga seluruh isi adonan habis.
4. Panggang di dalam oven hingga matang

Tomat Macaroni

Bahan:

300g Macaroni(rebus dalam air dengan garam,airnya harus rasa bergaram karena kalau tanpa garam ,garam yang ada didalam Macaroni bisa tersedot)

125g Mozzarella(Iris²)

60g Parmesan diparut(parmesan shavings)

400g Tomat(iris²)

200g clotted sream(whipped cream)(light whipping cream)

150g Sour cream atau Creme Fraiche(lightly soured cream)

1 Bawang Putih(iris² kecil)

Garam dan Merica secukupnya

3 Tangkai Kemangi ambil daunnya(setengah dicincang halus dan setengah untuk pajangan)

4. Margarine untuk mengoles

Membuatnya:

1. Rebus Macaroni seperti diatas sampai Al Dente, angkat dan tiriskan

2. Campur aduk:Bawang putih,Sahne,Schmand dan Kemangi cincang kasih merica dan garam(cobain rasanya)

3. Olesi casserolenya dengan Margarina

4. Macaroni,Tomat dan Mozzarella di-bagi² kedalam casserole,disiram campuran adukan dan terakhir taburi Parmesan diatasnya.

5. Masukkan kedalam Oven yang sebelumnya sudah dipanaskan (E-kitchen stove/E-Range 175°C/circulation 150°C/Gas Level 2) selama 20-25 menit

Dipajangi sisa daun Kemangi.

Note: boleh jugak pakai daging cincang
Untuk 4 Porsi

Rempeyek Kacang Ijo

Bahan :

• 250 gr kacang hijau, cuci, rebus sebentar (tidak sampai pecah kulit), tiriskan
• 5 siung bawang putih
• 5 lembar daun jeruk dirawis
• 1 sdt ketumbar sangrai yang dihaluskan
• 1/2 sdt jintan sangrai yang dihaluskan
• 7 btr kemiri
• 1 btr telur ayam
• 300 gr tepung beras
• 150 gr tepung tapioka
• 1/2 jari kunyit jika suka
• 250 ml air (tambahannya sesuaikan kekentalan yang diperlukan)
• garam secukupnya
• 1 lt minyak goreng

Cara Membuat :

• haluskan bumbu-2, kecuali daun jeruk
• campur bumbu halus dan telur kocok,masukkan ke dalam campuran tepung tapioka dan tepung beras,
• beri garam secukupnya, masukkan air, aduk,
• masukkan daun jeruk, aduk, sisihkan
• panaskan minyak goreng di atas api sedang (selalu gunakan wajan yang hanya untuk menggoreng/tidak memasak masakan lain, supaya rempeyek tidak lengket di wajan)
• ambil adonan tepung semangkuk, beri kacang hijau
• goreng sesendok-sesendok adonan di pinggir wajan dan ketika setengah kering, dengan sotil masuk-
  kan ke dalam minyak
• ulangi lagi semangkuk adonan berikutnya sampai adonan habis (jika kacang dan adonan langsung
  dijadikan satu, kacang akan mekar dan terlalu basah sehingga tidak cepat kering saat digoreng)
  biarkan rempeyek sampai kuning kecoklatan,
• angkat, tiriskan, setelah dingin masukkan ke toples

Putu Pelangi

Bahan :
4 butir telur
150 gram tepung terigu
150 gram gula pasir
100 cc santan kental
pewarna merah dan hijau
150 gram kelapa parut beri sedikit garam
15 cetakan kue mangkok kecil

Cara Membuat :
1. Taruh satu sendok makan kelapa parut ditiap dasar cetakan sambil dipadatkan. Sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula sampai mengembang. Tambahkan tepung. Aduk rata. Tuang santannya. Aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Masing2 bagian beri warna merah dan hijau. Aduk rata.
4. Tuang adonan hijau memenuhi sepertiga bagian cetakan. Tuang adonan merah hingga memenuhi cetakan. Kukus sampai matang.
Untuk : 15 buah.